8겹의 비밀 양파를 만나보세요. 작성자    운영자 작성일   2013-07-23 13:46:19 조회수: 3154 우리나라에 양파가 들어온 것은 중국과 교역이 빈번했던 고려시대로 추정되고 있으나 정확한 기록은 없다. 조선조 말엽 미국이나 호주에서 일본을 거쳐 입국한 선교사들의 왕래로 전래되었을 것으로 추정되는데 양파는 중국에서는 ‘후총’, 일본에서는‘다마네기’, 우리나라에서는 일본식으로 ‘옥파’또는 모양에 따라 ‘둥근파’로 불리다가 서양에서 들어온 파라는 뜻으로‘양파’로 호칭되고 있다. 양파는 8월 하순에서 9월 상중순에 묘상에 씨를 뿌려 45~55일 정도 키우면 옮겨심기 알맞은 정도로 자란다. 이때가 10월 중하순부터 11월 상중순까지로 본밭에 심어 이듬해 숙기에 따라 4월 상순부터 6월 중순까지 수확을 할 수 있다. 3월 하순에서 5월 상순까지 생산되는 양파는 일조시간이 짧은 시기에 알이 굵어지므로 조생종이라고 하고 매운맛이 적어 날 것으로 먹기에 적당하다. 하지만 조직이 치밀하지 못하고 수분이 많아 오래 저장하기 어렵다. 이에 비해 5월 하순부터 6월 상중순까지 생산되는 중만생종 품종들은 대부분 매운맛이 강해 날 것으로 먹기에는 어려움이 있지만 저장성이 좋아 이듬해 3월까지 저온 저장하여 먹을 수 있다.과거에 양파의 소비는 주로 조미용으로 대부분 이용되어 왔으나 최근에는 성인병 예방에 효과가 있는 기능성 식품으로 알려져 소비의 다변화가 일어나고 있다. 양파는 기원전 2500년 이집트에서 피라미드를 건립할 때 노동자들에게 양파를 날마다 배급해 주었다고 하는데 무게가 2톤이나 되는 돌을 나르는 중노동을 하는 사람들에게 힘을 키워주는, 요즘으로 치면 스테미너를 키울 수 있는 한 방법으로서 이용한 것으로 알려져 있다. 1990년대 이후 양파의 약리효과에 대한 끊임없는 연구와 더불어 양파가 조미채소의 한계를 벗어나 이제는 웰빙식품으로써 더욱 각광을 받는 것은 바로 양파의 약리적 효능 때문이다. 양파의 영양성분은 품종, 수확시기, 토양, 기후 등 여러 가지환경요인에 따라 다소 차이는 있지만 수분 90%, 당질이 약8g, 단백질이 1g 함유되어 있다. 양파는 채소로써는 단백질이 많은 편이고, 포도당, 설탕, 과당, 맥아당 등이 포함되어있어 특유의 단맛이 난다. 그리고 칼륨, 칼슘, 철, 인, 나트륨등 무기질, 식이섬유, 엽산도 풍부하며 비타민C는 10~20㎎이나 함유되어 있다. 반면 나트륨 함량이 낮으며 지방을 함유하고 있지 않다. 또한 양파의 특이적인 매운맛 성분으로 프로필아릴설파이드및 디설파이드 등이 있는데 이는 열을 가하면 날아가 버리나일부는 분해되어 설탕의 50배의 단맛을 내는 프로페닐캅탄을 형성한다고 한다. 이것이 양파를 익히면 단맛이 증가하는 원인이 되며 양파가 마늘과 마찬가지로 톡 쏘는 냄새를 내는 이유는 바로 유황을 포함한 화합물 성분 때문이다. 양파는 비늘줄기껍질의 색깔에 따라 구분하는데 국내에서주로 재배되고 있는 껍질이 황색인 양파와 미국이나 유럽이나 남미에서 인기가 좋은 백색양파, 적색양파가 있다. 특히 적색 양파는 퀘르세틴(quercetin)함량이 황색양파보다 2~3배 많다고 보고되어 요즈음 양파즙용으로 인기 상종가를 누리고 있다. 각종 암의 90% 이상은 매일 먹는 음식물 등이 원인이 될 수 있으며, 남성 암의 30~40%와 여성 암의 60%가 음식물과 관련이 있다고 한다. 미국의 국립암연구소(National Cancer Institute)가 5년간의 연구 끝에 약용식물, 향신료, 임산물, 과실, 채소, 특용작물 등 거의 모든 식물체를 대상으로 분석한 결과 마늘, 양배추, 감초, 대두, 생강, 셀러리과 식물, 양파순으로 암 예방에 효과가 있는 성분이 다량 함유되었다고 발표하였는데 양파가 암 예방 식물체로써 매우 높은 위치를 차지했다. 일반적으로 채소류는 날 것으로 섭취하는 것이 건강에 좋다고 하는데 대개 채소류의 효능성분으로 알려진 비타민 등이 열을 가하면 쉽게 파괴되기 때문이다. 양파도 날 것으로 먹는 것이 좋으나 독특한 매운 맛과 향이 강해 날 것으로 먹기에는 어려움이 있어서 대부분 음식의 조리 시 열을 가해 매운맛을 단맛으로 순화시켜 섭취하는 경우가 많다. 양파의 유효성분은 지금까지 알려진 것만 해도 150여종에 달하는데 그 성질이 일반적으로 안정적이어서 장기간 보존을 해도 큰 변화가 없으며 양파를 가열 조리해도 양파 특유의 여러 유효성분은 그대로 유지된다고 알려져 있다. 양파는 생체 그대로 섭취하는 것이 좋지만 이처럼 가열 조리하거나 즙을 내서 마셔도 좋다. 그러나 매일 양파를 따로 섭취하기란 불편하므로 양파가 곁들여진 음식 섭취 시 양파를 평소보다 조금 더 섭취하는 것도 좋은 방법이다. 또, 맛과 향을 개선하여 섭취하기 용이하도록 가공한 제품, 예를 들면 양파음료 등을 마시는 것도 양파의 유효성분을 섭취할 수 있는 좋은  방법이라 하겠다. 양파의 약리성분에 대한 꾸준한 연구와 더불어 웰빙식품으로써 인기가 급상승중이며, 또한 저렴한 가격 및 장기간 저장이 가능한 장점을 가지고 있다. 건강을 위해서 적당한 운동과 함께 양파를 섭취한다면 우리 모두 건강하고 행복한 삶을 영위하게 될 것이다.  이을태 (농촌진흥청 바이오에너지작물센터) 양파의 신비로운 효능 . 양파는 혈액 속의 불필요한 지방과 콜레스테롤을 녹여 없앱니다. 그 결과 동맥경화와 고지혈증을 예방하고 치료합니다. 2. 양파는 혈관을 막는 혈전 형성을 방지함과 동시에 혈전을 분해해서 없애버립니다.. 그 결과 혈전이 심하면 사망에 이르는 순환기장애(협심증, 심근경색, 뇌연화증, 뇌졸중 등)의 질병을 예방, 치료 합니다. 3. 양파는 혈액을 묽게 하는 작용(섬유소 용해활성 작용과 지질 저하작용)으로 혈액의 점도(粘度)를 낮춰 끈적거리지 않고 흐르기 쉬우며 맑고 깨끗한 혈액 으로 만듭니다. 그 결과 혈액 순환이 좋아 산소와 영양의 신체 공급이 잘 이루어집니다. 양파는 혈압을 내리는 작용도 현저하며 그 결과 고혈압의 예방과 치료에 탁월합니다. 4. 양파는 아주 미세한 모세혈관까지 강화합니다. 5 양파는 말초조직에 쌓인 콜레스테롤을 제거하는 중요한 역할을 하는 HDL(고밀도지단백) 콜레스테롤을 증가시켜 줍니다. 특히 이것을 많이 필요로 하는 심장병 환자는 자극 이 강한 스트롱 계열의 생양파를 먹어야 효과가 있습니다. HDL콜레스테롤과 관련된 것 외 에는 양파를 어떻게 요리하든지 괜찮습니다.   6. 양파는 혈당을 저하시키는 작용도 뛰어나 당뇨병을 예방합니다. 7. 양파는 인슐린의 분비를 촉진시켜 당뇨병을 치료합니다. 8. 양파는 당뇨병에 의해 생기는 2차적인 합병증인 동맥경화, 고혈압은 물론 심근경색이나   신장병, 백내장 등을 예방, 치료합니다. 9. 양파는 콩팥의 기능을 증진시켜 신장병을 예방,치료합니다. 10. 양파는 정상적인 혈당을 내리는 작용은 없고, 이상이 있는 높은 혈당치에 작용하며     정상 혈당이 되면 신기하게도 작용을 멈 춥니다     그 결과 합성약 처럼 저혈당이나 신장장애를 일으키는 등의 부작용이 전혀 없습니다. 11. 양파는 간장의 해독작용을 강화시키는 그루타치온이 많습니다.   12. 양파는 간장의 해독기능을 강화하기 때문에 임신중독, 약물중독, 알레르기에도 좋습니다. 13.양파는 간장 속의 지질도 저하시켜 간장을 건강하고 강하게하며, 신체의 노곤함을 없애주어 변비통이나 피로회복에도 좋습니다 14. 양파는 간장의 조혈기능에도 관여합니다. 15. 양파는 알코올 때문에 많이 소모되는 비타민B1의 흡수를 높일 뿐만 아니라, 주독(酒毒)을 중화하여 간장을 보호해 줍니다.  . 16. 양파는 눈의 피로로 두통이 생겨 책을 오래 읽지 못하는 상태를 예방하고 치료합니다. 17. 양파는 눈의 각막이나 수정체가 흐려지는 백내장을 예방합니다. 18. 양파는 각막이나 수정체의 투명도가 나빠져 발생하는 각종 각막질환의 장애 회복에 매우 좋습니다. 19. 양파는 세균 속의 단백질에 침투하여 살균, 살충효과를 냅니다. 20. 양파는 대장균이나 식중독을 일으키는 살모넬라균을 비롯한 병원균을 죽입니다. 주독(酒毒)을 중화하여 간장을 보호해 줍니다.    그 때문에 소화 불량에도 좋습니다. 21. 양파는 살균력이 뛰어나 항패혈증약이라고도 불리는데, 습진이나 무좀등에도 아주 좋습니다.   또 양파의 살균작용은 익혀도 변함없습니다.(마늘은 불안정 함.)   22. 양파는 충치로 이가 아플 때, 갈아서 충치 안으로 넣어 두면 통증이 멎습니다. 23. 양파는 생 것을 3-8분간 씹으면 입 안이 완전한 멸균상태가 됩니다.   24. 양파는 결핵이나 콜레라 등의 전염병을 예방, 치료에도 사용됩니다. 25. 양파는 살균력과 해독력으로 육류의 부패를 막습니다. 26. 양파는 현대의학도 해결하지 못하는 체내의 중금속을 해독, 분해시켜 체외로 배출시킵니다. 27. 양파는 칼슘도 많을 뿐만 아니라, 자체적으로도 성장호르몬과 같은 작용을 하기 때문에 성장기 어린이에 게 아주 좋습니다. 28. 양파는 지방의 함량이 적으며 채소로서는 단백질이 많은 편입니다. 그래서 다이어트에도 좋습니다.   29. 양파는 칼슘과 철분의 함량이 많아 강장효과를 돋우는 역할을 합니다. 30. 양파는 감기 퇴치 기능이 있는데, 생으로든, 익히든 끓이든지 해서 실제로 지난 수세기 동안 감기약으로 사용되었습니다. 31. 양파는 목의 식도나 폐의 기도에 달라붙은 불필요한 점액들을 몸 밖으로 제거하는 거담작용을 합니다.    그 때문에 해소천식에도 좋습니다. 32. 양파는 코가 막힐 때, 즙을 내서 조금씩 마시면 트입니다. 33. 양파는 기도의 가래를 제거해 주는 역할을 하기 때문에 기침에도 좋습니다. 34. 양파는 소화촉진, 변비, 생리불순, 유방종양, 대머리 등의 예방과 치료에도 탁월한 효능을 발휘한다. 35. 양파는 불면증에도 좋은데, 양파를 먹어도 되지만, 생양파를 썰어서 머리맡에 놓고 자도 효과가 있습니다. 36. 양파는 아기들이 경풍을 일으킬 때, 양파를 잘라 입에다 대주면 씻은 듯 가라앉습니다. 37. 양파는 진정제나 신경안정제 역할도 하는데, 너무 마음이 긴장될 때 생양파를 먹으면 됩니다. 날양파의 매운맛과 향기가 연수에 작용하여 정신을 안정시킵니다. 38. 양파는 허약체질이나 신경쇠약에도 아주 좋아, 원기회복이 필요한 환자의 식이로 적당합니다. 39. 양파는 혈액을 정화하기 때문에 피부미용에 좋고 잔주름을 예방합니다. 40. 양파는 자궁수축에 의한 분만 촉진에도 작용하기 때문에 임산부의 산고에도 좋습니다. 41. 양파의 성분 중, 비타민 A는 정자의 생성에 필수이며,비타민 B1는 성활동을 장악하는 부교감신경의 기능을 왕성하게 한다는 것이 밝혀져 남성들의 정력강장제로 탁월합니다. 42. 양파는 비타민(특히 비타민B1)의 흡수를 촉진시키기 때문에 다른 채소, 과일과 섞어 먹으면 피부미용은 물론 스태미너에 더욱 좋습니다. 43. 양파는 마늘과 함께 동식물체를 구성하는 중요 성분인 유지(油脂)의 산화를 억제하는 작용도 있다는 것이 밝혀졌습니다. 피부 노화나 인체의 노화가 산화작용에 기인하는 것으로 보아, 결국 양파가 장수에도 기여한다는 것을 알 수 있습니다. 44. 양파는 단것보다는 매운 스트롱 계열의 것에 약리효과가 뛰어난 유효성분이 많다고 밝혀졌습니다. 45. 양파의 뛰어난 점은 아무리 많이 먹어도 부작용이 없다는 것입니다